奈良の伝統野菜、大和野菜を育てられ農家レストランを
されている三浦さんを“ひょうごの在来種保存会の”
メンバーと訪ねました。

今や、予約の取れないレストランと評判で3カ月先まで
予約が埋まっているとのこと。

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オーナーの三浦さんのお出迎え

大和野菜の料理です。

まず、料理の説明をして頂きました。
キュウリの柴漬け

手作りコンニャクとオクラ、ナスターシャの花

伝統野菜の煮物

野菜の陶器蒸し

イワシの味醂干し

野菜の天麩羅

紫米と緑豆　浅漬け　大葉入り味噌汁

チーズ・ケーキ、人参のシャーベット、フルーツ

焙煎コーヒー

大和野菜を植えている、お店の畑

お店で使えきれない野菜が出来ていました。

出来れば、こんなお店をやってみたいですね。