本日は、鶏肉、ベーコン、ハムですが、今回、ハムを さらしで巻かない上、
タコ糸でも縛らないで、ベーコンと同じように、そのままで煙を掛けてみました。

前から気にはなっていたのですが、タコ糸で縛らないと味がどう変わるのか？
味見は明日になりますが(^_-)


燻製の仕込みに使う、ローズマリーです。
これを使うようになってから、東はりま 日時計の丘公園の燻製教室で作る味 に近づいたかなと思います。

この教室で作る燻製は美味しいですが、ソミュール液の 作り方は企業秘密のようで、本に書いてある事しか
教えてもらえません。
これがイヤですね(^^ゞ