平成17年10月から大阪府で認証制度をスタートさせて保護活動が
本格化されています。





続いて大阪で最も予約のとれない居酒屋“ながほり”の中村氏から伝統野菜への思い入れと料理のお話.

天王寺蕪はスライスして少し塩をするだけで驚く程美味しい。

最初は、そのまま出していたが、だんだんと工夫して色々な料理にアレンジ。


聞いているだけで食べたくなりましたが、本当になかなか予約が取れないようです。

保存会の会長や森下先生が行かれても満員で断られたと言われていました。

最後に料理屋専門の“セレクト（やおや）”住本氏の伝統野菜に
かける情熱と意気込みを、お聞きして座談会。

内容を詳細に書いてもいいのですが、興味を持たれた方は、
ぜひ、保存会にご入会下さい(^^ゞ

最後に“豆の蔵”で懇親会、ここの豆腐は絶品です。